Nuestro pais es uno de los mayores consumidores de papa y tambien el mayor productor de este tuberculo, que es considerado a nivel mundial por su rico sabor y excelente textura. Hay muchos platos que se pueden preprarar con este producto agricola y la causa rellena de pollo es uno de ellos y a continuación se lo presentamos.
Ingredientes:
8 papas amarillas chicas sancochadas.
1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada.
2 cucharadas de ají amarillo molido.
Jugo de un limón.
Aceite.
Mayonesa.
Sal y pimienta al gusto.
3 huevos duros.
Aceitunas negras.
Ramitas de perejil para adornar.
Zarsa criolla
Preparación:
Primero pelamos las papas previamente sancochadas, las prensamos y amasamos. A la vez vamos agregando el ají molido, el jugo de limón, sal y pimienta (al gusto) sin dejar de amasar, ademas de graegar un poco de aceite que hara que la masa se haga mas suave. Verificamos que la masa esté compacta y uniforme y la dividimos en dos partes iguales.
Luego tomamos un molde mediano (de la forma que tengamos en casa) lo untamos con aceite y colocamos una de las partes de la masa formando una capa. Sobre ésta echamos el pollo deshilachado y mezclado con la mayonesa, lo esparcimos bien sobre la capa de papa y luego agregamos otra encima. Sobre esto agregamos los huevos duros cortados en tajadas y finalizamos cubrimos con la capa de papa. Presionamos un poco para compactar la causa y evitar que se nos desmorone al momento de voltearla.
Desmoldamos sobre un plato grande o fuente y decoramos colocandole ramitas de perejil, huevo duro y palta cortada en tajadas y aceitunas negra cortadas en mitades y lo acompaña con uan salsa criolla de cebollas. Si desea también puede esparcirle pequeños trozos de ají limo, así obtenemos un plato fresco y muy colorido… recuerde que todo entra por los ojos. Buen provecho.
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