Esta es una preparación muy conocida, asi que disfrútela.
Ingredientes:
1 gallina grande
8 dientes de ajo picado
2 cebollas picadas
¼ taza de aceite
50 g de pecanas molidas
10 aceitunas negras
3 huevos cocidos para decorar
Perejil para decorar
½ K de papa blanca cocidas
½ taza de leche
150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco
6 rebanadas de pan blanco
Sal y pimienta
Preparación:
Hervir la gallina en agua caliente con sal hasta que la cubra, sancocharla hasta que su carne esté suave, Reservar 1 taza de caldo. Sacar, trozar y deshilachar la carne.
En un vol colocar las rebanadas de pan y la leche, dejando reposar por 10 minutos, despues licuarlo juntamente con el aji amarillo.
En una olla aparte freir en aceite los ajos picados, la cebolla picada, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar la mezcla licuada de pan y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Revolver bien a fuego lento. Luego añadir la gallina deshilachada. Remover bien y espolvorear las pecanas molidas.
Esta preparación se coloca en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con aceitunas, huevo cocido y hojitas de perejil.
Si se desea, se puede servir acompañado de arroz blanco.
Tags: Comida Peruana, Gallina
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