Esta es una comida que frecuentemente le preparamos en casa, en cuanto al ingrediente de carne, este puede ser reemplazado por pollo o charqui (en el caso del charqui, primero debera ser lavado, secado y luego cortado en hilachas para poder añadirlo a nuestra preparación) Es una prepración sencilla y rápida y los costos pueden disminuir de acuerdo a los ingredientes que se le añada.
Ingredientes:
1 Kg. de olluco
1/2 Kg. de carne
Una cebolla grande picada
Tres dientes de ajo molido
1 cda. de ají panca molido
Sal,pimienta y comino al gusto
Ramitas de perejil picado
Preparación:
Cortar ollucos en tiras largas y delgadas asi como la cebolla tambien cortarla en cuadritos pequeños.
Preparar un aderezo con aceite, ajo, cebolla, sal, pimienta, comino y el ají panca (si no se desea agregar el aji panca, no lo haga, pues solo lo utilizamos para darle color). En esta preparación incorporar la carne y los ollucos. Hay que tener un especial cuidado para que se cocinen en su propio jugo y concentren su sabor. La temperatura inicialmente es de alta a mediana durante la preparación del aderezo y la incorporación de los demás ingredientes. No es necesario agregar agua. Antes de retirar del fuego de puede agregar el perejl picado.
Este plato se acompaña con una guarnicion de arroz blanco.
Tags: Comida Peruana, Olluquito
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