Aprovechando que ya se acerca el mes morado podemos empezar a preparar, este dulce tan rico y tradicional por estas fechas. Aqui les va.
Ingredientes:
500 gr. de harina preparada
250 gr. de manteca
1 tapa de chancaca
1 pizca de anís de grano
1 pizca de achiote
clavo de olor
canela entera
cascara de naranja o limón
1 pizca de sal
Confites de azucar en colores.
Guindones sin pepa.
Preparación:
Empezamos primero remojando el anís en un vaso de agua tibia, aparte en otro vaso debemos de tener un agua con una pizca de achiote. estas dos preparaciones laas utilizaremos en la preparación de los palitos de turrón. Empezamos cirniendo la harina para mezclarla con la manteca. Luego incorporamos el agua que contiene el achiote y lo vamos agregando hasta que la masa adquiera una coloración entre amarillo y anaranjado. Agregamos una pizca de sal y las pepas del anís remojadas en agua tibia, amasamos, si la masa se va haciendo muy dura, utilizamos el agua del anís, hechando de a pocos para ir aflojandola. Dejar reposar la masa un promedio de 3 a 4 horas.
Despues de unas horas, hacemos rollitos que posean un largo de acuerdo a la fuente en la que se hornearán. Llevamos a horno pre calentado hasta que se doren y se inflen levemente.
Por otro lado, hacemos una preparación semi líquida que contendrá los siguentes ingredientes: miel de chancaca, clavo de olor, canela en corteza, cáscara de naranja o limón (podemos agregar unas gotas de limón). Este dulce debe tener una consistencia gruesa. Finalmente, armamos el turrón, colocando los palitos horneados e intercalados con la miel, es decir: se prepara una cama con los palitos y encima se hecha un poco de esta miel, se hace una segunda cama de palitos encima de la anterior y va aotra capa de miel… y asi sucesivamente. Finalmente se termina hechando toda la miel y se adorna con confites de azúcar y con los guindones.
Tags: Postres
Leave a Reply