Ingredientes:
1 kg. de camarones, limpios
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, molidos
2 cucharadas de ají mirasol molido
1 lata chica de pasta de tomate
2 ramitas de orégano fresco
1 taza de habas, peladas
½ taza de arroz
2 choclos en rodajas gruesas
200 gr. De queso fresco, cortado en cubitos
½ kg. de papas amarillas, cortadas en cuartos
6 huevos
1 taza de leche evaporada
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla calentar el aceite y freír la cebolla picada, ajos molidos, ají mirasol molido, pasta de tomate y una rama de orégano.
Verter ½ taza de agua y añadir los camarones. Dejar cocer hasta que los camarones estén de color rojo y retirarlos de la olla, dejar el caldo al fuego.
Al líquido hirviente agregarle las habas, arroz, choclo, y papas. Cuando los vegetales estén cocidos, incorporar el queso y después los huevos uno por uno, cuidando que no se revienten y se cuezan sin perder mucho la forma. Finalmente agregar los camarones y sazonar con sal al gusto.
Justo antes de servir, incorporar la leche evaporada y el resto del orégano picado.
Tags: Comida Peruana
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