Preparación:
Escurrir el atún reservando el aceite y desmenuzar en trozos muy menudos.
En una sartén a fuego moderado –bajo, calentar 2 cucharadas del aceite del atún y añadir la harina, sal y pimienta, moviendo con una cuchara de madera para que no se forme grumos.
Incorporar la leche y dejar al fuego moviendo constantemente hasta que se forme una salsa suave y espesa.
Agregar la salsa inglesa.
Enmantequillar un molde para horno y colocar al fondo la mitad de las papas al hilo.
Encima, la mitad del atún desmenuzado y la mitad de la salsa. Repetir la operación colocando papas, atún y salsa, tapar con papel aluminio y llevar al horno por 20minutos. Retirar el papel y dejar por 10 minutos más o hasta que gratine. Servir adornar con perejil.

Ingredientes:
Espinacas 500 gr
Albahaca molida 50gr
Leche evaporada 1 tarro
250 gr. de queso
Ajos y cebolla

Preparacion:
Precocer las espinacas previamente lavadas y cortadas. Licuar la espicana con la leche y la mitad del queso. Preparar el aderezo con los ajos, cebolla y albaca molida, cuando este bien cocido el aderezo agregar el licuado anterior, revolver hasta q este tome consistencia cremosa.
Agregar el queso cortado en rodajas delgadas y servir sobre fideos sancochados al dente.

Preparación:
En una olla calentar el aceite y freír la cebolla picada, ajos molidos, ají mirasol molido, pasta de tomate y una rama de orégano.
Verter ½ taza de agua y añadir los camarones. Dejar cocer hasta que los camarones estén de color rojo y retirarlos de la olla, dejar el caldo al fuego.
Al líquido hirviente agregarle las habas, arroz, choclo, y papas. Cuando los vegetales estén cocidos, incorporar el queso y después los huevos uno por uno, cuidando que no se revienten y se cuezan sin perder mucho la forma. Finalmente agregar los camarones y sazonar con sal al gusto.
Justo antes de servir, incorporar la leche evaporada y el resto del orégano picado.

Ingredientes:
1 base para pie

Relleno:
1 taza de crema pastelera (ver receta de cubiertas y rellenos)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de crema batida
2 cucharadas de colapez
Salsa de maracuyá (ver receta de cubiertas y rellenos)

Preparación:
En un recipiente coloque la crema pastelera con la crema chantilly y mezcle.
Hidrate la colapez con agua hervida que la cubra, luego llévela al horno microondas para calentar. Debe quedar bien disuelta y liquida.
Agregue la colapez hidratada a las cremas, vierta la crema sobre la base del pie horneado.
Prepare la salsa de maracuyá. Debe enfriar antes de utilizarla.
Decore el borde con manga, boquilla y crema chantilly.
Vierta la salsa de maracuyá sobre la base de crema y cubra toda la superficie con salsa de maracuyá.

Anote:
Puede cambiar la salsa de maracuyá por fresa o mango.
La preparación de la crema pastelera tambien lo puede hacer con agua de maracuyá.
También puede reemplazar un poco de la leche por jugo de maracuyá.

Ingredientes:
1 huevo
½ taza de leche
2 cucharas de mantequilla derretida
1 pizca de sal
½ cucharada de ralladura de limón
2 ½ taza de harina
Aceite para freír
Glasé y grajeas para decorara

Preparación:
Mezclar en un bol los huevos con el azúcar y agregar poco a poco los demás ingredientes.
Unir sin amasar 15 minutos a temperatura ambiente, cubierta con paño.
Estirar la masa espolvoreada con harina y sin hacer mucha presión con el rodillo dejarla de 1cm de espesor.
Cortar discos de 1 a 6 cm de diámetro. Hacer un orificio al centro con un cortador más pequeño.
Freír en abundante aceite. Retirar y apoyar sobre papel toalla.
Dejar enfriar para decorar.

TIP:
Al freír las donas el aceite debe ser abundante, que las cubra. Para gastar menos aceite, utilizar una cacerola mediana.
Deben quedar doradas, para que no estén crudas por dentro
El aceite no debe hervir. Se pone un trocito de papel en el aceite caliente antes de empezar a freír. Si el papel se dora enseguida es que el aceite esta muy caliente, retirar del fuego o agregar un poco más de aceite para entibiar.

Preparación:
Picar todos los in gredientes a gusto.
Disponerlos en una ensaladera y agregar el atún escurrido, la sal y la pimienta.
Mezclar todo bien y acompañar con las tostadas untadas con mayonesa

Para el relleno:
150 gr. de jamón cocido
100 gr. de queso mantecoso
2 cdas. de cebollín picado
Huevo y semillas de comino

Preparación:
Poner la harina en un bol, con la manteca en trocitos, bien fría. Deshacerla con las puntas de los dedos mientras se mezcla con la harina.
Agregar la sal, azúcar y la levadura disuelta en el agua tibia. Hacer una masa blanda y dividirla en dos partes, formando dos pancitos redondos. Cubrirlos con un repasador, y dejarlos levar en sitio templado durante media hora.

Estirar ambos pancitos, formando dos círculos de unos 25 cm de diámetro.
Cortar estos en ocho secciones triangulares, dividiéndolos diametralmente.

Picar fino el jamón y mezclarlo con el queso y el cebollín.
Poner una cucharada de este preparado sobre cada triángulo de masa. Arrollarlos desde la base, y curvarlos formando las medialunas.
Acomodar en una chapa de horno.

Dejarlas levar durante media hora. Pintarlas con huevo batido, esparcir por encima de ellas semillas de comino y cocinarlas a horno caliente, durante unos diez minutos.

Preparación:
Lave varias veces el arroz y déjelo en remojo en agua fría por lo menos 20 minutos.
Ponga el aceite en una sartén, añada los champiñones, el ajo, los zapallitos largos y los camarones. Revuelva y añada el curry, mezclando bien.
Agregue el arroz, también revolviendo, salpimiente y cubra con agua que sobrepase 2 cm. al arroz.
Baje el fuego y tape. El arroz estará hecho cuando el agua se haya secado.
Sirva espolvoreado con perejil picado.

Preparación:
En primera instancia, pela bien los nabos y córtalos en rebanadas bien finas. Puedes emplear la mandolina o la cuchilla de corte fino del procesador para facilitar el hecho. Luego déjalos remojando en agua con sal durante una hora, escurriendo posteriormente en un lienzo. A continuación, simplemente deberás preparar la mezcla de vinagre y azúcar, añadiendo también la guindilla sin semillas cortada en finas tiras y alguna hierba que te apetezca. Una vez lista, coloca todo, la mezcla y los nabos rebanados, en un recipiente de vidrio hermético para proceder a la maceración. Al día siguiente ya podrás disfrutar de esta excelente.