Ingredientes:
1 cebolla finamente picada
1 cda de ajos
1 cda de ají colorado o amarillo
½ k de choclo desgranado
1 ají verde
caldo de huesos
2 cdas de culantro picado
1 cda de pimienta
1 cda de cominos
1 cda de ajos
sal al gusto
Preparación:
Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se fríe para sellar las carnes y se apartan en un bol.
En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriéndolas con agua o caldo de hueso de pollo.
Mientras tanto el choclo desgranado se licua con ½ taza agua ( o caldo ) una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el pollo, gallina o chancho este cocido, una vez tierna las presas agregar el choclo licuado cocinarlo hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando por lo cual hay que seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme.
Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, apagar el fuego y servir acompañado de arroz.
Ojo: conforme vaya enfriando va espesando hay que aflojarla con caldo y calentarlo.
Ingredientes:
1/L de clara de huevo
100g de almendra molida
300g de azúcar
60 g de café soluble
1/2 L de leche
125g de azúcar
40g de maizena
2 huevos
1 cáscara de limón
1 rama de canela
Preparación:
Hacer la crema pastelera poniendo en un cazo la leche, la canela, un poco de azúcar y limón.
En un bol aparte batir las yemas con la maizena.
Cuando esté la leche caliente agregar a las yemas y dejar cocer hasta que se espese.
A esta crema, añadir el café soluble, remover y dejar que se temple.
Montar las claras con el azúcar a punto de nieve y mezclar con la crema de café.
Rellenar unos moldes y dejar en el congelador.
Cortar un trozo de helado, pasarlo por almendra molida y cobrir con caramelo para decorar.
Ingredientes:
8 huevos
100 g de acitunas negras deshuesadas
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Salsa mahonesa para acompñar
50 g de queso roquefort
1 cucharada sopera de requesón
Unas hojas de cogollo de lechuga rizada para adornar
Preparación:
Picar finas las aceitunas. Cocer los huevos 10-12 min.
Sumergirlos en agua fría, pelarlos y partirlos por la mitad a lo largo.
Sacar las yemas de los huevos cocidos - reservando una parte para decorar - y mezclar las restantes con el queso, el requesón y el aceite.
Añadir las aceitunas picadas y rellenar los huevos con esta mezcla.
Colocar las hojas de lechuga en los platos y apoyar en ellas los huevos con el relleno hacia arriba.
Adornar por encima con la yema cocida picada y acompañar con salsa mayonesa.
Ingredientes:
8 huevos
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1/4 L de agua
200 g de pan inglés
1 cda. de aceite de oliva
Una pizca de azafrán
Preparación:
Poner el aceite a calentar en una cazuela, dejar que se temple. Una vez templado añadir los ajos y dejar que se doren. Agregar la cucharada de pimentón, dejar que el aceite tome el color del pimentón y añadir el agua y el azafrán machacado con un poco de sal.
A continuación cuando empiece a hervir, añadir los huevos y dejar cocer unos 5 minutos (hasta que se cuajen). Poner unos costrones de pan y servir caliente.
Tags: Comida Internacional, Sopas
Ingredientes:
1/2 kilo de maíz morado
1 kilo de azúcar
2 limones
1 manzana
1 membrillo
3 litros de agua
2 tazas de harina de camote o chuño
200 gramos de guindas
200 gramos de guindones
200 gramos de huesillos
3 clavos de olor
1 raja de canela
Preparación:
Luego de sancochar el maíz morado en la cantidad de agua específicada, colar y colocar el agua morada en una olla y poner nuevamente al fuego. Luego, agregamos el azúcar, el clavo de olor, la canela, las frutas (peladas y picadas en pequeños cuadritos), las guindas y los huesillos (lavados y enteros); dejamos cocer a fuego lento. Cuando la fruta este suavecita, añadimos la harina de camote (previamente disuelta en agua caliente). Dejar a fuego lento por un breve tiempo. Finalmente, agregar el jugo de los limones (no retirar hasta que hierva). Vaciar en una dulcera y servir frío (espolvorear con canela molida).
Ingredientes:
1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 copita de oporto
esencia de vainilla
canela molida
Preparación:
Luego de vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso), agregamos la esencia de almendras. Retiramos del fuego y, añadimos las yemas y esencia de vainilla al gusto. Posteriormente, vacíamos en una dulcera (dejar enfriar). Además, formar un almíbar con el azúcar y el oporto (llevar a fuego lento hasta que tome punto). Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar (batir hasta que enfríe). Por último, decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.
Ingredientes:
200 gramos de pasta de aguaje amazónico
1/2 taza de azúcar
1 litro de agua
Prepración:
Diluímos en el agua, el aguaje y el azúcar. La aguajina es bastante gruesa, pero podemos adelgazarla al gusto licuándola con los cubos de hielo.
Ingredientes
2 Huevos
1 taza de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
8 tajadas de queso fresco de 1 cm de espesor
Aceite
Preparación:
1.- Vierta los huevos en un tazón y bata ligeramente
2.- En otro recipiente coloque el pan rallado y mezclé con el perejil.
3.- Sumergir las tajadas de queso en el huevo batido. Luego páselas por el pan rallado t presione hasta que queden bien cubiertas.
4.- Fría a fuego medio, por tandas, en una sartén con aceite. Retire cuando las croquetas se hayan dorado y escurra bien el aceite.
Ingredientes:
3 pimientos rojos, sin semillas y cortados grueso
Sal
1 lata de atún light en agua
2 cucharadas de aceite vegetal light
4 dientes de ajo
¾ de taza de vinagre
Pizca de pimentón o páprika
Preparación:
Colocar en una olla el ajo, los pimientos, la sal y el vinagre. Llevar al fuego hasta que se evapore el vinagre. Retirar del fuego y colocar todo en la licuadora con el atún.
Licuar hasta obtener una crema homogénea y suave. Rectificar la sazón.
Esta crema se puede acompañar con triángulos de pan pita o árabe tostado, zanahoria cruda o galletas integrales.
Ingredientes:
2 kgs. de medallón de muslo de pavita
2 tazas de culantro picado
2 ajíes en tiras
1 kg. de arroz
2 cucharadas de ají molido
1 cda. de ajos molidos
2 cebollas picadas
4 tazas de caldo
2 tazas de chicha de jora o cerveza negra
2 cdas. de ají panca
sal y pimienta
1 pimiento
1/4 kg. de frejol verde
1 tomate
50 grs. de zapallo loche
Preparación:
1. Macerar las presas de pavita con sal, pimienta, comino y chicha de jora o cerveza.
2. Freírlas en aceite caliente.
3. Freír la cebolla, ajos, ajíes y tomate picado.
4. Agregar el zapallo loche, el culantro, el frejol y la chicha de la maceración.
5. Incorporar las presas y dejar cocer durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.
6. Retirar las presas, agregar el caldo y hacer hervir para granear el arroz.
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